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Un legume di cui pochi sanno l’esistenza. Legato ad una tradizione antichissima, ormai quasi dimenticata.
Si presenta simile al pisello, noto anche come pisello dei campi o robiglio.
Esaurito
Descrizione
La roveja è un piccolo legume simile al pisello, dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, violaceo.
Dal 2006 è presidio Slow Food e viene coltivato sulla dorsale appenninica umbro-marchigiana, all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, non possiede una classificazione botanica ben definita, in quanto alcuni ricercatori sostengono che si tratti di un progenitore del pisello comune, mentre secondo altri è una vera e propria specie selvatica (Pisum Arvense).
La roveja è molto proteica, fornisce un buon apporto di fibre, carboidrati e possiede un basso contenuto di grassi.
Ingredienti:
Roveja 100 %
Come cucinare:
Lavate la roveja e mettetela a bagno per 48 ore. Versatela in una pentola con acqua fredda, sedano e uno spicchio d’ aglio. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Aggiungete il sale alla fine. Servite con un filo d’ olio a crudo e delle fette di pane tostato.
Nelle zuppe, in genere, è buonissima da sola, ma spesso viene mescolata al farro o ad altri legumi, come fave e cicerchie.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Dichiarazione Nutrizionale | Calorie: Kcal 326 / kJ 1387 Proteine: 24,2 g Carboidrati: 46,5 g di cui zuccheri: 6 g Grassi: 1,4 g di cui saturi: 0,4 g Fibra Alimentare: 16,7 g Sale*: 0,05 g * Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nel legume. |
