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Trota Iridea sott’olio d’oliva – Trotificio Cherubini
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Filetti di trota iridea cotti a vapore e lavorati a mano, conservati in olio d’oliva selezionato. Delicata, genuina e perfetta per antipasti e ricette gourmet.
Descrizione
La Trota Iridea sott’olio d’oliva è un’eccellenza gastronomica nata dalla maestria artigianale del Trotificio Cherubini di Visso, piccolo borgo incastonato tra le montagne dei Monti Sibillini. Ogni fase di produzione viene curata con attenzione, mantenendo vive tecniche tramandate da generazioni.
Il processo inizia con la selezione di trote di pezzatura uniforme, allevate in acque purissime provenienti dalle sorgenti del fiume Nera. I pesci vengono macellati a mano con metodi artigianali e suddivisi in filetti di varie dimensioni. Segue il periodo di frollatura, conosciuto come “sgrondo”, fondamentale per ottenere carne tenera e saporita. Successivamente, la cottura a vapore preserva il gusto autentico e le proprietà nutrizionali del pesce, evitando l’aggiunta di additivi o conservanti. Infine, i filetti vengono disposti con cura nei vasetti e ricoperti da olio d’oliva di alta qualità proveniente da una piccola azienda artigianale di Montefalco, selezionato per garantire sapore e genuinità.
Il lavoro è interamente manuale e richiede circa 48 ore, permettendo di confezionare non più di un centinaio di vasetti al giorno. Questa dedizione assicura un prodotto finale di altissimo pregio, capace di raccontare la tradizione e il territorio da cui proviene.
Consigli di degustazione
La Trota Iridea sott’olio d’oliva può essere gustata al naturale, semplicemente scolata e servita su pane rustico o crostini tostati. È ideale come ingrediente per insalate fresche, con patate lessate o legumi, o per arricchire primi piatti leggeri, come spaghetti con olio extravergine e prezzemolo fresco. Ottima anche come antipasto gourmet, accompagnata da verdure di stagione o formaggi freschi.
Abbinamento vino
Per esaltarne il gusto delicato, abbinala a un vino bianco fresco e profumato come il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC o un elegante Pecorino DOC delle Marche, capaci di armonizzarsi con la dolcezza della trota e la morbidezza dell’olio.
Ingredienti
- Trota Iridea (Oncorhynchus mykiss)
- 70 %, olio di oliva
- 30%, sale
Peso netto: 106 g – Peso sgocciolato: 75 g
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,330 kg |
|---|---|
| Ingredienti | Visciole italiane Biologiche |
