Cesto del Norcino

Descrizione

Il Cesto del Norcino è ispirato all’arte di lavorare e conservare la carne suina che affonda le sue radici nel cuore degli Appennini.

La cultura della norcineria è nata nel comune di Norcia per poi espandersi in tutto il territorio umbro-marchigiano e si è consolidata come pratica centenaria nel corso dei secoli grazie alla figura dei norcini quali veri artigiani della carne.

Questo è il nostro pacco più rappresentativo che vuole essere una lode ai pochi veri norcini rimasti che adottano ancora oggi tecniche di produzione antichissime per trasformare le carni in autentiche rarità gastronomiche.

Contenuto del cesto

• Vissuscolo – 450g
• Lonza (capocollo marchigiano) – 425g
• Coppa di testa all’arancio – 200g
• Salsicce stagionate – 250g
• Guanciale – 275g

I prodotti tipici del Cesto del Norcino sono ottenuti da carni selezionate di prima qualità senza conservanti, senza glutine e senza lattosio.

Curiosità
Dai norcini nasce il detto dialettale “De lu porcu non se vutta via niende” con il quale gli artigiani intendono dire che nessuna parte del maiale va sprecata e che da ogni sua parte si può ricavare una prelibatezza.
La frase ha origini antiche e fa riferimento a quei tempi in cui la carne suina rappresentava un mezzo di sostentamento per le famiglie con le quali si sfamavano e affrontavano le lunghe stagioni invernali.