‘Rossomatò’ 2017 Valter Mattoni

Descrizione

Rossomatò è un vino fatto come una volta con metodi artigianali che nasce dalla passione sconfinata del suo vignaiolo: Valter Mattoni.

La produzione di vino coinvolge la famiglia da sempre e Valter non ha voluto interrompere la tradizione di suo nonno prima di suo padre poi. Valter è un uomo di grande spontaneità che trasmette questa caratterista a tutti i suoi vini che sono diretti e genuini.

Rossomatò è un vino a produzione limitatissima. Valter Mattoni riesce ad ottenere appena 300 bottiglie all’anno.
Anni fa alcuni enologi della zona recuperarono un antico clone dell’uva Cannonau e ottennero dei vini eccezionali, ancora oggi apprezzatissimi come il Kurni. Valter Mattoni si è cimentato anche lui nella coltivazione di questa uva tanto difficile da lavorare che è stata ribattezzata “Bordò”, cioè “bastarda” in termini dialettali, proprio per sottolineare quanto sia ostica la sua coltivazione.

ESAME ORGANOLETTICO
Alla vista è di colore rosso rubino intenso con sfumature porpora.
Al naso libera profumi di frutta a polpa rossa matura, spezie e sentori di tabacco.
In bocca ha un sorso morbido ed avvolgente con tannini eleganti e un finale lungo.

VINIFICAZIONE
100% Montepulciano – “Bordò” (Grenache)
Raccolto da una vigna di 0,3 ettari a 300m sul mare, fermentato spontaneamente in acciaio poi Rossomatò matura per un periodo di 24 mesi in barrique.

ABBINAMENTI
Consigliamo l’abbinamento con salumi stagionati, come ad esempio il Vissuscolo o il Salame lardellato.
Ottimo anche in abbinamento con formaggi stagionati a pasta dura come il Pecorino di Norcia ‘Testa Nera’.

TITOLO ALCOLOMETRICO
15%

FORMATO
750ml