Descrizione

Capocollo marchigiano

Il Capocollo marchigiano di Villa Funari si ricava dalla parte del maiale compresa tra la testa e il lombo, cioè l’estremità della lombata. È una zona naturalmente ricca di adipe, e proprio il grasso rende questo taglio così speciale: la carne resta morbida, tenera e saporita, con quella consistenza che “si scioglie in bocca”, caratteristica dei salumi di alta qualità.

Come vengono selezione delle materie per il capocollo?

Per ottenere un prodotto autentico, vengono usate solo materie prime selezionate: coppa di suino, spezie e aromi naturali scelti con cura.

La concia segue la tradizione marchigiana e rispetta ricette tramandate nel tempo. Dopo la speziatura, il capocollo viene lasciato stagionare a lungo, sviluppando un profumo intenso e il tipico colore rosso vivo che lo rende subito riconoscibile.

Come gustarle il Capocollo marchigiano?

Il capocollo marchigiano  è delizioso tagliato a fette non troppo sottili, magari accompagnato da una fetta di pane rustico. La sua morbidezza naturale lo rende ideale per un antipasto ricco e genuino.

Se vuoi usarlo in ricette più particolari, si abbina benissimo anche:

• a crudo con formaggi freschi o stagionati

• con verdure grigliate o fresche

• con latticini delicati, che esaltano il suo sapore pieno

Perché scegliere il Capocollo Villa Funari?

Profumato, versatile e ricco di carattere, il Capocollo Villa Funari è perfetto per chi ama i sapori tradizionali e vuole portare a tavola un salume artigianale lavorato con cura, seguendo le tecniche tipiche della tradizione marchigiana.