Lonza Marchigiana – Capocollo – Villa Funari Salumi

Descrizione

Il capocollo si ricava dalla parte del maiale compresa tra la testa e il lombo, ovvero l’estremità della lombata, una zona particolarmente ricca di adipe (grasso). È proprio il grasso a rendere unico questo taglio di carne, perché la mantiene morbida, tenera e particolarmente saporita. Non a caso il capocollo migliore è quello che si scioglie in bocca!

La lunga stagionatura, l’uso di materie prime selezionate (coppa di suino, spezie e aromi) e la concia, che rispetta la ricetta tipica marchigiana, rendono il prodotto particolarmente gustoso e di un colore rosso vivace.

Il capocollo può essere mangiato in tantissimi modi: tagliato a fettine non troppo sottili, magari accompagnato da una fetta di pane, è già perfetto.
Se avete voglia di preparare un piatto diverso dal solito e stupire i vostri ospiti con una ricetta a base di capocollo, potete considerare che questo salume si abbina perfettamente anche a crudo con latticini, verdure e formaggi.