Maccheroncini di Campofilone IGP – Pastificio artigianale Carassai 250gr

Descrizione

I maccheroncini di Campofilone IGP nascono in un suggestivo borgo agricolo delle Marche, immerso nel verde delle colline e accarezzato dalla brezza dell’Adriatico. Qui, da secoli, si custodisce un sapere antico che ha trasformato la pasta fatta in casa in una vera arte.

La storia dei Maccheroncini di Campofilone risale fin dal Quattrocento, quando le donne del paese preparavano a mano la pasta all’uovo, tirando sfoglie sottilissime con gesti precisi e amorevoli. Questa tradizione si è tramandata con orgoglio di generazione in generazione, mantenendo viva l’identità gastronomica del territorio.

Il pastificio Campofilone continua a onorare questa eredità, offrendo una pasta che conserva la stessa genuinità e le caratteristiche originarie di un tempo. Tra tutti i formati, il più iconico resta quello dei maccheroncini di Campofilone IGP, sottilissimi e raffinati, già citati nel Quattrocento in una lettera dell’Abazia come “maccheroncini fini fini”.

La loro fama si diffuse rapidamente: si racconta che vennero serviti durante il Concilio di Trento e che Giacomo Leopardi li amasse al punto da inserirli tra i suoi piatti preferiti. Ancora oggi, la loro bontà conquista per semplicità e tradizione.

La ricetta dei maccheroncini di Campofilone IGP rispetta pienamente il metodo storico: solo uova fresche da galline allevate a terra, nutrite con cereali nobili NO OGM, e grano duro 100% italiano, coltivato e invecchiato nelle Marche. Il contenuto proteico elevato garantisce struttura e valore nutrizionale. Ogni fase segue processi artigianali: trafilatura in bronzo, essiccazione lenta sotto i 36°C, rispetto assoluto dei tempi naturali.
La sua

Preparazione consigliata:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata, versa i maccheroncini e mescola con delicatezza dopo pochi secondi. Scolali al dente e condiscili con il tuo sugo preferito. Se serve, aggiungi un po’ d’acqua di cottura.

Ingredienti:
Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Tempi di cottura:
1 minuto