Descrizione

Spaghetti lunghi

Con i suoi 50 cm di lunghezza, gli spaghetti lunghi Regina dei Sibillini uniscono la tradizione alle esigenze dei piatti più raffinati.

Un tempo infatti gli spaghetti erano molto più lunghi del formato attuale, poi per praticità sono stati tagliati. Gli spaghetti lungi Regina dei Sibillini escono quindi dalla trafila nell’originale lunghezza di un metro e viene appoggiato sulle canne per l’essiccazione; successivamente viene privato manualmente dell’archetto per non provocare traumi alla pasta.

Un procedimento quasi sartoriale, che diventa prezioso durante la creazione del piatto, consentendo di creare un nido ancora più composto ed elegante ai suoi condimenti.

Nella loro confezione è indicato il detto “Sotto la neve, pane“. Si tratta di un antico proverbio della tradizione contadina che sta a indicare come la neve, quando cade e rimane sul terreno per giorni, oltre a far diventare magico il paesaggio apporta numerosi benefici e fertilità alle colture.

La filosofia di Regina dei Sibillini è portare nella pasta tutto il buono che c’è in montagna: l’acqua, l’aria, la tradizione di fare le cose con cura.