Sugo di Vitellone marchigiano da pascolo Disolocibo
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Descrizione

Il sugo di Vitellone marchigiano è un ragù di macinato di razza marchigiana in allevamento sull’Appennino Centrale.
Chef Biagiola lavora interamente a mano questa ricetta di cui ne attende quattro ore di cottura lenta al fine di estrarre un sapore intenso.

Disolocibo è un progetto di Chef Biagiola che ha l’obiettivo di realizzare prodotti di alta qualità da materie prime che rispettano i ritmi della natura.
Gli allevatori sono attentamente selezionati tra quelli che fanno vivere all’aperto il bestiame e garantiscono loro un’alimentazione più naturale possibile.

Il sugo di Vitellone marchigiano da pascolo e gli altri sughi pronti Disolocibo vengono realizzati con l’intento di semplificare la vita a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina e di regalare emozioni e ricordi di infanzia.

Consigli e abbinamenti
Il ragù è un ottimo condimento per una tagliatella all’uovo o per la pastasciutta di tutti i giorni. Da provare anche sulla polenta, per farcire un supplì di riso o per condire delle lasagne.
Il vasetto da 180g condisce 200g di pasta.

Informazioni aggiuntive

Peso 0,430 kg
Ingredienti

Le faraone utilizzate sugo vengono allevate a Filottrano, lontano
da insediamenti e industrie, nell’azienda agricola La Collina
delle Oche dove vengono lasciate razzolare all’aria aperta per
almeno 120 giorni, seguendo il ciclo naturale della terra e
consentendo loro di crescere lentamente con gli ingredienti
migliori che si possano trovare in natura: aria pulita, sole, erba e
germogli.
Questo tipo di allevamento naturale, senza gabbie o piani di
cemento, espone gli avicoli anche alle intemperie e garantisce
animali molto robusti. Ne risulta una carne molto magra,
digeribile e ricca di ferro.
Per evitare l’impiego di antibiotici e ormoni facilitatori della
crescita, durante le prime settimane Lorenzo Olmetti
somministra alle sue faraone della pappa reale per rinforzare le
loro difese immunitarie.
Per la preparazione sono usate solo verdure coltivate senza
pesticidi e anticrittogamici, tra cui la celebre cipolla piatta di
Pedaso (presidio Slow Food) coltivata dall’azienda agricola
rASOterra AgriCulturae la passata di pomodoro della
cooperativa San Michele Arcangelo di Corridonia, celebre per
le sue proprietà nutrizionali e l’impegno etico-sociale.
L’extravergine è un blend di sole olive italiane, mentre il sale è
un integrale di Trapani ottenuto esclusivamente mediante
processi naturali, in una riserva marina naturale gestita dal WWF.
Peso

300g
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