Trota Fario al Tartufo Nero Pregiato – Trotificio Cherubini

Descrizione

La Trota Fario al Tartufo Nero Pregiato del Trotificio Cherubini nasce dall’incontro tra la delicatezza dei filetti di trota, lavorati interamente a mano e cotti a vapore, e l’aroma intenso del tartufo nero, che arricchisce il pesce con note raffinate e persistenti, frutto di una lavorazione interamente artigianale.

Si parte dalla selezione di esemplari di una precisa pezzatura, macellati manualmente con metodi tradizionali. Dalla lavorazione si ottengono filetti di varie dimensioni, che vengono sottoposti a un periodo di frollatura – chiamato “sgrondo” – indispensabile per ottenere carne tenera e saporita. Segue la cottura a vapore, un passaggio fondamentale che preserva il gusto autentico e le proprietà nutrizionali del pesce. Infine, i filetti vengono disposti nei vasetti e colmati con olio d’oliva selezionato proveniente da una piccola azienda artigianale di Montefalco, scelto per qualità e legame con il territorio.

Il Trotificio Cherubiniè una storica realtà familiare situata a Visso, piccolo borgo incastonato tra le pendici boscose dei Monti Sibillini. Qui, nella valle attraversata dalle acque purissime del fiume Nera, la famiglia ha scelto di rimanere per prendersi cura del proprio allevamento di trote. Le 40 peschiere, immerse nel verde incontaminato dell’Appennino marchigiano, garantiscono un habitat ideale per la crescita di pesci sani e di qualità.

L’intero processo richiede circa 48 ore e consente di confezionare non più di un centinaio di barattoli al giorno, garantendo la massima cura e attenzione per ogni singolo prodotto.

Consigli di degustazione

La Trota Fario al tartufo nero può essere gustata semplicemente su crostini di pane casereccio o in insalate con patate lesse e verdure fresche. È ottima anche per arricchire paste leggere, con un filo di olio extravergine e un tocco di erbe aromatiche.

Abbinamento vino

Si sposa alla perfezione con vini bianchi freschi e aromatici come il Verdicchio di Matelica DOC o un elegante Pecorino DOC marchigiano, capaci di valorizzarne il gusto delicato e la consistenza morbida.

Ingredienti:

• Trota (salmo trutta) 70%,
•  tartufo (tuber melanosporum) 3%,
• 26% olio di oliva
•  sale.
• Aromi naturali

Peso netto: 150 g