Spumante Metodo Classico ‘Cavalier Vincenzo’ Brut Millesimato 2019 Tenuta Piano di Rustano

Descrizione

Una selezione di uve Verdicchio di Matelica in purezza, coltivate nello speciale terroir a 400m slm nel cuore dell’Alta Vallesina, dove il microclima continentale, poco mitigato dal mare Adriatico, dà origine ad uve particolarmente cariche di aromi. Freschezza e mineralità, caratterizzano questo spumante  che per lungo tempo affina nella quiete delle grotte di proprietà dell’azienda, a Castelraimondo in provincia di Macerata.

ESAME ORGANOLETTICO
Giallo paglierino, perlage fine e persistente. All’olfatto è avvolgente ed intenso con note di mela grattugiata, camomilla, malva e una delicata fragranza di lievito.
In bocca il palato è accarezzato da una bollicina sottilissima, emergono poi le note eleganti di nespola, pesca bianca, mandorla.
Chiude con un piacevole abbraccio agrumato e minerale.

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice a grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox.
Presa di spuma per 6 mesi in acciaio inox, poi tirage in bottiglia (Metodo Classico) e 24 mesi sui lieviti.
Affinamento: 3 mesi dopo la sboccatura.

ABBINAMENTI
È ottimo per l’utilizzo a tutto pasto, dall’aperitivo fino ai secondi piatti.
Si sposa bene con portate di pesce e carni bianche, con il ciauscolo tipico delle Marche e con formaggi a pasta molle.
Temperatura di servio 8/10° C.

TITOLO ALCOLOMETRICO
12%

ANNATA
Vendemmia 2017

FORMATO
750ml