Descrizione

Pancetta affumicata

La Pancetta Affumicata Villa Funari è un prodotto artigianale che non va confuso con la pancetta affumicata a dadini che si trova nei banconi del supermercato. Quella è un’alternativa industriale, spesso di qualità molto più bassa. La versione artigianale, invece, conserva tutto il gusto autentico della tradizione e una lavorazione accurata che fa davvero la differenza.

La pancetta si ricava dal ventre del maiale ed è composta principalmente da tessuto adiposo (la parte bianca) e, in minor misura, da muscolo (la parte rosata). Questo equilibrio le dona una morbidezza naturale e un sapore pieno e avvolgente.

Come si prepara la pancetta affumicata?

La pancetta non viene arrotolata ma lasciata stesa.
Viene cosparsa con:

• sale

• pepe nero

• spezie selezionate

• erbe aromatiche

Questa fase permette alla carne di assorbire lentamente tutti gli aromi.

Affumicatura a freddo

Dopo la concia, la pancetta viene sottoposta a una affumicatura a freddo, un procedimento artigianale che avviene a temperature tali da non cuocere la carne.
L’affumicatura dura alcuni giorni e utilizza fumo di legni aromatici come:

• faggio

• melo

• abete

Questo conferisce un profumo intenso ma equilibrato, senza coprire il gusto del salume.

Come gustarle la pancetta affumicata?

Il gusto della pancetta affumicata è saporito ma dolce, con note morbide che la rendono molto versatile.
In cucina può essere usata in mille modi:

• come base per soffritti

• per arricchire risotti e zuppe

• tagliata a fette e leggermente rosolata

• al posto del guanciale in ricette come carbonara o amatriciana, quando si cerca un risultato più delicato

Perché scegliere la Pancetta Affumicata Villa Funari?

Per il suo gusto autentico, la lavorazione artigianale e il profumo leggero dei legni aromatici. È un salume perfetto per chi ama sapori decisi ma armoniosi, e per chi vuole portare a tavola un prodotto genuino e ricco di carattere.