Guanciale – Villa Funari Salumi
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Guanciale – Villa Funari Salumi
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L’antica ricetta di famiglia prevede diverse fasi di lavorazione, fra cui la salatura in salamoia. Come condimenti possono essere utilizzati il pepe o il peperoncino. La stagionatura, che inizia nella cantina con camino a legna, dura 60 giorni.
Descrizione
Il guanciale di Norcia, ottenuto dalla guancia del maiale, da cui prende il nome, è caratterizzato da venature magre, alternate da componenti grasse pregiate.
Un salume ottimo da consumare affettato e molto versatile, può essere infatti utilizzato come condimento in ricette come la pasta alla carbonara, “Amatriciana” o “alla Gricia”.
Dal gusto saporito, viene a volte sostituito con la pancetta (che invece è una parte della pancia del maiale) per la sua più facile reperibilità.
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Formati disponibili | 275g, 550g, 1100g |
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