Maccheroncini di Campofilone IGP – Pastificio artigianale Carassai

Descrizione

La pasta di Campofilone nasce in un piccolo borgo agricolo immerso nel verde collinare delle Marche, tinto di azzurro del mare.

Fin dalla storia più antica la lavorazione manuale della pasta all’uovo veniva fatta dalle donne più anziane del borgo, l’arte della sua preparazione è stata tramandata fin dal 1400.

La Campofilone ha raccolto questa tradizione ed è stata capace di riprodurre nel proprio laboratorio un prodotto dotato della stessa genuinità e delle stesse prerogative originali di un tempo.

Il formato più famoso è quello dei maccheroncini, che sarebbero stati citati per la prima volta proprio nel ‘400 in una corrispondenza dell’Abazia di Campofilone come “maccheroncini fini fini”.

Questa pasta piaceva così tanto che sarebbe stata servita anche durante il Concilio di Trento. Ha conquistato, infine, anche Giacomo Leopardi, che ne andava talmente ghiotto che li ha citati nell’elenco dei suoi piatti preferiti. Con la stessa ricetta dei Maccheroncini IGP.

Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra ed alimentate esclusivamente con cereali nobili NO OGM, riuscendo così a conservare un profumo genuino e una naturalezza eccezionale. I grani duri selezionati sono grani NO OGM (Organismi Geneticamente Modificati), coltivati, stoccati ed invecchiati esclusivamente nella nostra Regione e caratterizzati da un elevato tenore proteico atto a garantire un eccellente valore nutritivo. La trafilatura in bronzo a bassa temperatura ed essiccazione lenta sotto i 36°C.

Preparazione:
Per una cottura ottimale dei nostri Maccheroncini consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell’ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura.

Ingredienti:
Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Tempi di cottura: 1 min