Descrizione

Linguine di Campofilone pasta all’uovo

Le linguine di Campofilone all’uovo sono una pasta artigianale marchigiana che nasce in un piccolo borgo agricolo immerso nel verde delle colline e accarezzato dalla brezza del mare. Fin dai tempi antichi, la lavorazione manuale della pasta all’uovo era affidata alle donne più anziane del paese, e la sua arte è stata tramandata di generazione in generazione fin dal 1400.
Oggi la tradizione continua grazie alla Campofilone, che ha saputo riprodurre la stessa genuinità e le caratteristiche originali di un tempo nel proprio laboratorio. Le uova utilizzate provengono da galline allevate a terra e alimentate con cereali nobili senza OGM, conservando così un profumo autentico e una qualità naturale. I grani duri impiegati sono anch’essi NO OGM, coltivati esclusivamente nella Regione Marche e selezionati per l’elevato contenuto proteico, che conferisce alla pasta un valore nutritivo eccellente.

La linguina di Campofilone all’uovo viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, sotto i 36°C. Questa lavorazione artigianale permette di ottenere una pasta ruvida e porosa, perfetta per accogliere i condimenti e mantenere una consistenza ideale in cottura. Si sposa bene con sughi leggeri di verdure, ma anche con sughi corposi a base di carne o pesce.

Consiglio per una cottura ottimale:

Per una cottura ottimale si consiglia di usare abbondante acqua. Quando bolle, salare, versare le linguine e mescolare delicatamente dopo che si sono ammorbidite. Scolare e condire con il sugo desiderato, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.

Ingredienti:

semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00.

Tempi di cottura:

1–2 minuti.

Conservazione:

Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all’origine 12,5%)